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不用喝大骨汤!一碗蔬菜汤,无重金属补骨抗发

来源:未知 发布日期:2019-05-23 10:15 浏览:

【林昕洁整理编辑】为了让孩子长高,以前许多家长都会炖煮大骨汤,认为「吃骨补骨」,而在国外大骨高汤也曾引起一阵风潮,被认为是能够补充骨骼、头髮、皮肤等器官所需要营养的健康饮食。不过,动物骨骼中可能有重金属残留,吃多会影响健康;而想要补充营养素,从多样的蔬菜中也能获得。

健康媒体《prevention》指出,大骨肉汤含有钙、磷、镁、钾等骨骼所需的营养素,葡萄糖胺和软骨素则具有舒缓关节疼痛、抑制发炎的效果。另外,大骨高汤中的明胶,能够保护肠道、避免毒素穿透肠壁直接进入血液,引起发炎不适,水解胶原蛋白则能够保持肌肤、头髮、指甲的健康。

不过,大骨汤不是人人都爱喝,林口长庚肾脏系临床毒物科主任颜宗海也曾指出,动物内脏、骨骼都可能有重金属沉积,除了影响婴幼儿的智力发展,也可能加速糖尿病患的肾衰竭,不可不慎。而想要获得大骨汤补骨、抗发炎、护肠胃的效果,其实也可以喝多种蔬菜综合熬煮的蔬菜汤,不但减少重金属残留疑虑,也能够摄取更多纤维、维生素等营养。

例如,直接吃下的胶原蛋白其实会被人体分解,只有吃进各种营养素、让身体自行製造,才能有效补充。根据美国《全中国公共广播电台》网站,食品科学家kantha shelka认为,丰富的绿叶蔬菜最为理想,能够提供各种製造胶原蛋白的原料;如果想要强健骨骼,多吃牛奶、优格、香蕉、 酪梨、杏仁、南瓜子等食物,则分别有助补充钙、钾、镁等矿物质。

想要修复肠道黏膜,明胶也不是唯一的选择。植物性的食物包括发酵食物、海苔、芦荟、健康的脂肪等,都能够改善肠胃的健康、避免未消化的食物或病菌进入血流;英国健康饮食部落格「wallflower kitchen」也推荐用多种蔬菜熬煮的汤品,除了具有暖身、疗癒效果的热汤之外,使用的食材也对改善肠胃健康特别有帮助:

一碗蔬菜汤就能补足所有营养!快看下一页掌握所有食材

1.海带芽:含有丰富omega-3脂肪酸,不但有益肠道健康,也富含铁、钙、镁、碘等矿物质和多种维生素。
2.香菇:富含维生素d、锌、维生素b群,以及所有必需胺基酸,同时也可作为肠道好菌的食物。
3.椰子油/橄榄油:良好的omega脂肪酸比例,能够帮助其他营养素的吸收。
4.姜黄:具有强大的抗发炎作用,也能为汤品增添风味和色彩。
5.菠菜/羽衣甘蓝:大量的维生素a、维生素c、维生素k、镁、钙等营养素,同时能提供丰富蛋白质、omega-3脂肪酸,帮助好菌生长。

《治癒肠胃蔬菜汤》